נאם ג'ים ג'או - המטבל הממכר מהמזרח

קייה של אורז על מחבת

נאם ג'ים ג'או - הרוטב הממכר מתאילנד כמה פשוט, ככה טעים

הסוד לטעם הוא הסטיקי רייס הטחון, שגם סופח אליו נוזלים ומקנה מרקם צמיגי לרוטב, וגם מוסיף מלא אומאמי.

את הסטיקי רייס ניתן לקנות ברוב הסופרים, או בחנויות המתמחות במצרכים מהמזרח.

לפני הכנת הרוטב - יש לקלות את האורז עד להזהבה.

סטיקי רייס לפני קליה

סטיקי רייס אחרי קליה

מתכון רוטב נאם ג'ים ג'או

מצרכים

1 כף צ'ילי תאילנדי גרוס

2 כפות סטיקי רייס, קלוי וטחון לאבקה

4 כפות רוטב דגים

כף רוטב תמרהינדי

1 בצל שאלוט, קצוץ דק

1 ליים, סחוט

1 גבעול בצל ירוק

1 כף אבקת סוכר

הכנה

הכנת האורז

1. קולים את האורז מעל להבה בינונית, עד שהוא מזהיב כולו (בתמונה למעלה)

2. טוחנים בבלנדר או בעזרת מכתש ועלי

הכנת הרוטב

1. בקערה קטנה מערבבים את רוטב התמרהינדי, יחד עם מיץ הליים, רוטב הדגים והסוכר

2. מוסיפים את הבצל הירוק והשאלוט

3. מוסיפים את אבקת האורז

4. מערבבים

5. טועמים ומוסיפים קצת מים עד לקבלת המליחות הרצויה

6. מגשים כמטבל לנאמס, בשר, ובעצם כל מאכל שבא לכם.

טיפים חשובים

• את האורז והבצל כדאי להוסיף מעט לפני ההגשה, אחרת האורז יספוג את מירב הנוזלים ותתקבל עיסה לא מזמינה

• כדאי לקלות את האורז על להבה בינונית ולערבב כל הזמן על מנת לקבל קליה אחידה.