קרפצ'יו עגבניות פרובנסל

כל מי שאכל בנייט-קיטשן בת"א בטח טעם את קרפצ'יו העגבניות שלהם - עגבניות רכות ובשרניות, מתובלות במלח, פלפל, שום ושמן זית, עם קצת עשבים מעל.

ואני חייב להודות - שבפעם הראשונה שאכלתי את המנה הזאת, לא לגמרי הבנתי איך הם הצליחו לגרום לעגבניה להיות במרקם כזה

אז הלכתי לחפור באינטרנט. ואחרי אינספור גלילות בגוגל, הבנתי שהדרך היחידה היא להתקשר למסעדה ופשוט לשאול.

אז את המתכון המדויק לא קיבלתי כמובן (כי גם לא ביקשתי), אבל הכיוון הכללי היה ברור -- קרפצ'יו עגבניות בסגנון פרובנסל

עגבניות פרובנסל היא מנה של עגבניות ממולאות, שעוברות אפייה ארוכה בתנור ונהיות רכות בצורה מדהימה

אבל בשביל הקרפצ'יו, אפילו לא צריך למלא שום דבר! רק מועכים, מתבלים ונהנים.

4 שעות אפיה שמבטיחות רכות מקסימלית

המתכון למטה הוא מתכון בסיסי, תרגישו חופשי לשנות, להוסיף או להחסיר ממנו מה שתרצו,

בתמונה למעלה הקרפצ'יו הוגש עם גבינת סנט מור, וזילוף חומץ בלסמי מצומצם מעל

מצרכים (2 סועדים)

לקרפצ'יו

• 4 עגבניות, שטופות וחתוכות לחצי

• 2 שיני שום, כתושות

• ענף טימין

• שמן זית

• מלח גס

• פלפל שחור גרוס

• כף סוכר
  

להגשה

• גבינה רכה שאוהבים (אני ממליץ על סנט מור או לאבנה)

• שמן זית

1. מחממים תנור ל140 מעלות

2. חוצים את העגבניות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, כשהצד של העור כלפי מטה

3. מערבבים בקערה את שום, טימין, מלח, פלפל שחור וסוכר ומפזרים מעל העגבניות

4. מכניסים לתנור ל3-4 שעות, עד שהעגבניות רכות לגמרי

5. מוציאים ומצננים מעט

6. מועכים את העגבניות בעזרת פטיש שניצלים או מועך פירה

אם בחרתם בגבינה רכה כמו לאבנה, מורחים שכבה נדיבה על צלחת

מניחים את העגבניות מעל

אם בחרתם בגבינה קצת יותר קשה כמו סנט מור או בושה, קודם מסדרים את הקרפציו על צלחת ואחרי כך מפזרים את הגבינה מעל

מתבלים קלות בשמן זית מלח ופלפל ומגישים

בתאבון!